খিচুড়ি হলো বাঙালির খুব পছন্দের খাবার। এটি সাধারণভাবে চাল এবং ডালের সংমিশ্রণ, সাথে স্বাদমত্তা বৃদ্ধির জন্য পোষ্টবাড়ি, মুষ্টর্দ, লবণ, আরও কিছু উপকরণের সাথে রান্না করা হয়।
এই প্রস্তুতি সহজ এবং স্বাস্থ্যকর, এবং ত খেতে খুব সুস্বাদু। খিচুড়ি রান্নার এই অদ্ভুত রেসিপি আপনার খাবারকে খুব সুস্বাদু করে তুলবে। তো চলুন দেরি না করে জেনে নেই খিচুড়ি রান্নার রেসিপি।
খিচুড়ি রান্না করার জন্য আপনার প্রোজেক্টার বা চুলার মধ্যে একটি খিচুড়ি মিশ্রণ পাত্র বসাতে হবে।
উপকরণ:
চাল (সাদা বা বাসমতি): ১ কাপ
মুষুর ডাল: ১/২ কাপ
সবুজ মুগ ডাল: ১/২ কাপ
সরু আলু (কোলকাছি করে কাটা): ১ টা
পেঁয়াজ (কোলকাছি করে কাটা): ১ টাট
মেটো (কোলকাছি করে কাটা): ১ টা
রসুন কুচি: ১ চা-চামচ
ধনিয়া পাতা (কোলকাছি করে কাটা): স্বাদ অনুযায়ী
গোঁড়া মরিচ: ১/২ চা-চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
হলুদ গুঁড়া: ১/৪ চা-চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
সরাসরি পানি: ৪ কাপ
ঘি: ২ চা-চামচ
প্রণালি:
1. চাল ও ডাল ধুয়ে নিন এবং সরাসরি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে রসুন কুচি দিন এবং হলুদ গুঁড়া ও সরু আলু দিয়ে ভালোভাবে মিশ্রণ করুন।
3. পেঁয়াজ কাটা, টমেটো যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রণ করে তার স্বাদ বুঝে নিন।
4. ভিজে ভিজে চাল ও ডাল মিশিয়ে দিন এবং অল্প অল্প সময় পর পর নেড়ে দিন।
5. সবুজ মুগ ডাল যোগ করুন এবং অবশিষ্ট পানি সহ সবকিছু ভালোভাবে মিশ্রণ করুন।
6. মিশ্রণটিকে সঠিক সঙ্গতি রাখতে মাঝারি আঁচে ঘুরুন এবং মিশ্রণটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. লবণ এবং গোঁড়া মরিচ যোগ করে স্বাদ বুঝে নিন।
8. ধনিয়া পাতা ও ঘি দিয়ে খিচুড়ি তৈরি করুন এবং তা গরম গরম পরিবেশন করুন।
খিচুড়ি রান্নার সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি!